아요라 954 내추럴 어내로빅
Ayora 954 Natural Anaerobic
Flavor Notes
럼, 와이니, 블랙커런트, 자몽
Rum, Winey, Blackcurrant, Grapefruit
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Kenya 2026
• 지역 : Western Region
• 품종 : SL28, SL34, Ruiru 11, Batian
• 재배고도 : 1600 ~ 1800 (m.a.s.l)
• 농장 : Mishadi Growers CO-OP• 가공방식 : Natural Anaerobic
• 등급 : Specialty
• 수분율 : 9.8 %
• 밀도 : 802.5 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 4.5
산미 : 4.5
단맛 : 4.5
바디감 : 4
밸런스 : 4.5
추천 로스팅 포인트
Medium Light ~ Medium Dark
Farm Information
미샤디 그로워스 협동조합(Mishadi Growers CO-OP)은 케냐 서부 지역의
커피 생산자들이 함께하는 협동조합으로, 커피는 산하 롱고(Rongo) 브랜치에서 가공됩니다.
키시(Kisii), 냐미라(Nyamira), 미고리(Migori), 호마베이(Homabay) 등 서부 케냐 4개 카운티에서
생산된 커피 체리가 이곳으로 모이며, 연간 약 80만~100만 kg의 체리를 가공합니다.
재배지는 해발 1,600~1,800m에 형성되어 있으며, 붉은 화산토를 기반으로 SL28, SL34, Ruiru 11, Batian 등의 품종을 재배합니다.
특히 미샤디는 전통적인 방식에 머무르기보다 새로운 발효 방식과 효모, 과일을 활용한 코퍼먼트, 자체 배양한 균류 등을
적극적으로 실험하며 케냐 커피의 새로운 가능성을 탐구하고 있습니다.
이번 커피 역시 이러한 미샤디의 실험적인 접근을 보여주는 로트입니다.
충분히 익은 커피 체리만을 손으로 선별 수확하여 당일 롱고 밀(Rongo Mill)로 운반합니다.
도착한 체리는 물에 띄워 선별하는 플로팅(Floating)과 추가 수작업 선별을 거쳐 품질이 좋은 체리만 가공에 사용합니다.
선별한 체리는 배럴당 160kg씩 넣어 96시간 발효합니다.
발효를 마친 체리는 레이즈드 베드로 옮겨 기후 조건에 따라 약 18일간 건조하며,
햇빛이 강한 시간에는 약 2시간 간격으로 체리를 뒤집어 균일하게 건조합니다.
