체리 앤 베리 심포니
Cherry & Berry Symphony
Flavor Notes
블랙베리, 체리, 초콜릿, 솜사탕
Blackberry, Cherry, Chocolate, Cotton Candy
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Colombia 2026
• 지역 : Tolima, Huila, Caldas
• 품종 : Caturra, Colombia
• 재배고도 : 1750 (m.a.s.l)
• 농장 : El Vergel Estate• 가공방식 : Honey Co-Fermentation
• 등급 : Microlot Specialty
• 수분율 : 11.8 %
• 밀도 : 813.0 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 5
산미 : 4.5
단맛 : 5
바디감 : 4.5
밸런스 : 4.5
추천 로스팅 포인트
Very Light ~ Medium Light
Farm Information
생산자 : Tolima, Huila, Caldas 지역 생산자 협업 로트
품종 : Caturra & Colombia Blend
재배고도 : 1,750m
가공방식 : Honey + Red Fruits + Lactobacillus
Process Description
Cherry & Berry Symphony는 카투라와 콜롬비아 품종을 블렌딩하여 레드프루트와 락토바실러스 배양균을 활용한 허니 발효 방식으로 가공한 로트입니다.
선별된 체리는 스테인리스 바이오리액터에서 48~72시간 동안 혐기성 발효를 진행하며, 이 과정에서 과일 향미와 미생물 활동이 결합되어 깊이 있는 단맛과 선명한 과일 캐릭터를 형성합니다.
이후 파티오와 기계식 사일로를 이용해 천천히 건조하고, 약 20일간 안정화 과정을 거쳐 향미를 더욱 정교하게 완성합니다.
Cup Profile
블랙베리와 라즈베리의 진한 베리 계열 풍미를 중심으로 오렌지의 밝은 산미가 더해집니다.
카라멜의 달콤함과 감초를 연상시키는 독특한 향미, 그리고 초콜릿 피니시가 균형감 있게 이어지며 풍부한 과일감을 선사합니다.
