체리 앤 베리 심포니
Cherry & Berry Symphony
Flavor Notes
체리, 포도, 블루베리, 자두
Cherry, Grape, Blueberry, Plum
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Colombia 2026
• 지역 : Tolima, Huila, Caldas
• 품종 : Caturra, Colombia
• 재배고도 : 1750 (m.a.s.l)
• 농장 : El Vergel Estate
• 가공방식 : Honey Co-Fermentation
• 등급 : Microlot Specialty
• 수분율 : 11.4 %
• 밀도 : 821.8 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 5
산미 : 4.5
단맛 : 4.5
바디감 : 4.5
밸런스 : 4.5
추천 로스팅 포인트
Very Light ~ Medium Light
Farm Information
콜롬비아 톨리마주 프레스노(Fresno)에 위치한 El Vergel Estate는
Marta Montenegro와 두 아들 Elias, Shady Bayter가 함께 운영하는 가족 농장입니다.
1995년부터 농업을 이어온 Bayter 가족은 2010년 커피 재배를 시작했으며,
이후 자체 가공 시설을 마련해 다양한 발효와 건조 방식을 연구해 왔습니다.
2019년에는 Forest Coffee를 설립해 주변 생산자들과의 협업을 넓히며
콜롬비아의 다양한 스페셜티 커피를 소개하고 있습니다.
이번 Cherry & Berry Symphony는 콜롬비아 톨리마, 우일라, 칼다스 지역의 해발 1,750m에서 생산된
Caturra와 Colombia 품종으로 구성된 마이크로랏입니다.
여러 산지의 생산자들이 재배한 커피를 엘 베르헬의 가공 시설에서 처리하며,
농장 자체 생산을 넘어 다른 지역의 생산자들과 함께 만들어가는 엘 베르헬의 협업 방식을 보여줍니다.
가공에는 Honey Co-Fermentation을 적용했습니다.
체리의 과육을 제거한 뒤 점액질을 일부 남겨 건조하는 허니 프로세스에 공동 발효를 결합한 방식입니다.
엘 베르헬은 품종과 로트에 따라 발효 방식을 달리하며 다양한 커피를 선보이고 있습니다.
컵에서는 체리와 포도의 풍부한 과일 향을 중심으로 블루베리의 짙은 베리 풍미가 이어집니다.
여기에 자두의 잘 익은 핵과류 뉘앙스가 더해져 붉은 과일과 보랏빛 과일이 어우러진 풍성한 프로파일을 보여줍니다.
