키야라 804 AA TOP
Kiyara 804 AA TOP
Flavor Notes
블랙커런트, 자몽, 브라운슈가, 카라멜
Blackcurrant, Grapefruit, Brown Sugar, Caramel
Green Bean Coffee Information
• 국가 / 수확년도 : Kenya 2026
• 지역 : Kirinyaga, Ngariama, Nyangeni
• 품종 : SL28, SL34, Ruiru 11
• 재배고도 : 1600 ~ 1800 (m.a.s.l)
• 농장 : Kamwangi Coffee Factory• 가공방식 : Washed
• 등급 : AA TOP
• 수분율 : 10.4 %
• 밀도 : 805.7 g/L
컵 프로파일 (*/5)
향미 : 4
산미 : 4.5
단맛 : 4
바디감 : 4.5
밸런스 : 4.5
추천 로스팅 포인트
Medium Light ~ Medium Dark
Farm Information
세웅지씨는 매년 엄선한 케냐 마이크로랏을 각 커피의 캐릭터와 프로세싱에 따라 세 가지 라인으로 선보입니다.
상큼한 산미와 뛰어난 밸런스, 섬세한 플로럴 향미의 오로라,
묵직한 바디와 다채로운 과일 산미가 돋보이는 키야라,
그리고 Natural ASD 프로세싱을 통해 새로운 향미의 가능성을 보여주는 아요라.
케냐 스페셜티 커피의 클래식한 매력부터 한층 확장된 현대적인 향미까지, 세 가지 서로 다른 개성으로 만나보실 수 있습니다.
캄왕기 커피 팩토리(Kamwangi Coffee Factory)는 1983년 설립되어 케냐의 대표적인 커피 산지 키리냐가(Kirinyaga)에서
뉴 은가리아마 농민협동조합(New Ngariama Farmers Co-operative Society)이 운영하고 있습니다.
고품질 커피 생산지로 잘 알려진 케냐산(Mount Kenya) 경사면에 자리하며, 약 1,500명의 소규모 생산자가 이곳을 이용합니다.
농가들은 일반적으로 약 0.5에이커의 작은 농지에서 평균 300그루가량의 커피나무를 재배하고 있습니다.
커피 재배지는 해발 약 1,600~1,800m에 형성되어 있으며, 연평균 강수량은 약 1,100mm, 기온은 13~26°C입니다.
케냐산 일대 특유의 붉은 화산토를 기반으로 SL28, SL34, Batian, Ruiru 11 등의 품종이 재배됩니다.
캄왕기의 커피는 블랙커런트와 블랙베리의 짙은 과일향을 중심으로 자몽과 시트러스의 밝은 산미가 이어지며,
흑설탕과 카라멜을 연상시키는 달콤함이 균형을 더합니다.
묵직한 바디와 다채로운 과일의 산미가 돋보이는 전통적인 케냐 스페셜티의 매력을 담아,
세웅지씨 케냐 스페셜티 시리즈 ‘키야라(Kiyara)’로 아카이빙했습니다.
중상 정도의 산미와 바디, 달콤하게 이어지는 여운이 인상적인 커피입니다.
농가에서 수확한 체리는 가공 전 손으로 선별하여 덜 익거나 지나치게 익은 체리를 제거합니다.
엄선된 체리를 펄핑한 뒤 그늘에서 약 24~36시간 발효하며, 발효 시간은 당시 기온과 기후 조건에 따라 조절합니다.
발효를 마친 커피는 워싱 채널에서 깨끗하게 세척하면서 밀도에 따라 선별하고, 필요에 따라 깨끗한 물에 하룻밤 동안 침지합니다.
이후 파치먼트를 아프리칸 레이즈드 베드에서 약 12~20일간 햇볕 건조합니다.
한낮과 야간에는 비와 습기로부터 커피를 보호하기 위해 덮개를 씌우며 안정적으로 건조를 진행합니다.
